Salade bowl au quinoa, poulet grillé, haricots rouges, avocat et légumes verts

Mettez les filets de poulet dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d'épices mexicaines

Mélangez bien, disposez les filets sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis enfournez pour une vingtaine de minutes dans un four à 180°C.

 

Rincez le quinoa, mettez-le dans une casserole et recouvrez avec 60 cl d’eau. Ajoutez ½ à 1 cuillère à café de sel rase, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire jusqu’à absorption, soit pendant 10 minutes.

Otez le quinoa du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Egrainez le quinoa et versez dans un grand bol.

 

Détaillez le brocolis en petits bouquets puis lavez-les avec les choux de bruxelles. Faites-les cuire à la vapeur, réservez.

 

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis la peau et détaillez la chair en tranches.

Egouttez et rincez les haricots rouges.

Dans un petit bol, fouettez 1 cuillère à soupe de vinaigre, un peu de sel, du poivre du moulin et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 

Répartissez le quinoa dans 4 bols ou dans 4 assiettes creuses. Ajoutez le reste des ingrédients, arrosez avec la vinaigrette et parsemez de graines de sésame.