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Salade bowl au quinoa, poulet grillé, haricots rouges, avocat et légumes verts
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Salade bowl au quinoa, poulet grillé, haricots rouges, avocat et légumes verts - Photo par 750gSalade bowl au quinoa, poulet grillé, haricots rouges, avocat et légumes verts - Photo par 750g@ 750g
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

On aime ces salades complètes parfaites pour déjeuner à la maison.

Ingrédients

4 personnes
  • Quinoa300 g de quinoa
  • Filet de poulet2 filets de poulet
  • Avocat2 avocats
  • Brocoli1 brocoli
  • Choux de Bruxelles20 choux de Bruxelles
  • Pousse d'épinard1 sachet de pousses d'épinards
  • Haricot rouge200 g d'haricots rouges
  • Epice mexicaineEpice mexicaine
  • Graine de sésameGraine de sésame
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vinaigre de cidreVinaigre de cidre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez les filets de poulet dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d'épices mexicaines

    Mélangez bien, disposez les filets sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis enfournez pour une vingtaine de minutes dans un four à 180°C.

     

  2. 2

    Rincez le quinoa, mettez-le dans une casserole et recouvrez avec 60 cl d’eau. Ajoutez ½ à 1 cuillère à café de sel rase, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire jusqu’à absorption, soit pendant 10 minutes.

    Otez le quinoa du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Egrainez le quinoa et versez dans un grand bol.

     

  3. 3

    Détaillez le brocolis en petits bouquets puis lavez-les avec les choux de bruxelles. Faites-les cuire à la vapeur, réservez.

     

  4. 4

    Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis la peau et détaillez la chair en tranches.

    Egouttez et rincez les haricots rouges.

    Dans un petit bol, fouettez 1 cuillère à soupe de vinaigre, un peu de sel, du poivre du moulin et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

     

  5. 5

    Répartissez le quinoa dans 4 bols ou dans 4 assiettes creuses. Ajoutez le reste des ingrédients, arrosez avec la vinaigrette et parsemez de graines de sésame.

     

Commentaires

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