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Salade de betterave Mozzarella
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Par Chef Damien

Une variante plus hivernale de la recette de la fameuse Tomate Mozzarella. L'accord Betterave et Mozzarella fonctionne très bien.

Ingrédients (4 personnes)

    • Betterave cuite120 g de betterave cuite
    • Mozzarella120 g de mozzarella
    • Pousse d'épinard100 g de petites pousses d'épinard
    • Oignon nouveau ou Cébette1 petit oignon blanc nouveau
    • Airelle2 cuillères à soupes d'airelles
    • Fines herbesQuelques fines herbes et fleurs du moment
    • Huile de NoixQuelques gouttes d'huile de Noix Lesieur
    • Piment d'EspeletteUne belle pincée de piment d'Espelette

    Vinaigrette

    • Huile d'olive4 cuillères à soupe d'huile d'olive Bio Lesieur
    • Vinaigre balsamique blanc2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

    Matériel

    • SaladierSaladier
    • Bol(s)Bol(s)

    Préparation

    Préparation :
    1. 1
      Réalisez la vinaigrette
    3. 2
      Découpez la betterave en jolies quartiers.
      Découpez la mozzarella.
      Découpez l'oignon en très fines lamelles;
    4. 3

      Dans un saladier, mélangez les pousses d'épinard avec la betterave et la mozzarella. Ajoutez la vinaigrette. Mélangez.

    5. 4
      Disposez la salade dans vos assiettes ou votre saladier.
      Décorez harmonieusement avec les airelles, les rondelles d'oignons, les herbes et les fleurs.
      Ajoutez quelques gouttes d'huile de noix pour apporter une touche particulière à votre salade.

    Le conseil de Chef Damien

    Vous pouvez utilisez d'autres pickles pour réaliser votre salade.

    Commentaires

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