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Salade de céréales au poulet et aux légumes
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Salade de céréales au poulet et aux légumes - Photo par nanoudKSalade de céréales au poulet et aux légumes - Photo par nanoudK @ nanoudK
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Par Nanoud du blog On dine chez Nanou

Une salade d'été à prendre pour les pique-niques, très fraîche et très parfumée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Menthe
  • 1 citron
  • 2 c à s d'huile de colza ou d'huile d'olive
  • 1 bouillon de légumes
  • Aneth
  • Coriandre
  • 1 concombre
  • 1 fenouil
  • 2 blancs de poulet
  • 1 paquet de céréales gourmandes de Tipiak (blé dur, orge, avoine et flocons de soja)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une casserole, mettre 70 cl d'eau et le bouillon de légumes.
    Plonger les blancs de poulet.
    Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux 10 minutes.
  2. 2
    Les égoutter et les laisser refroidir.
    Les trancher très finement.
  3. 3
    Faire cuire les céréales selon les instructions sur l'emballage.
    Dans un saladier, verser les 2 cuillères à soupe d'huile, le jus et le zeste d'un citron (utiliser une râpe pour obtenir un zeste fin) puis saler.
    Y verser les graines tièdes. 
    Mélanger.
  4. 4
    Laver le concombre et le fenouil.
    Les découper en petits morceaux (garder la peau du concombre pour plus de croquant).
    Les ajouter aux céréales.
  5. 5
    Ajouter le poulet tranché.
    Ciseler les herbes (coriandre, aneth, menthe).
    Les ajouter à la salade.
    Remuer délicatement.
    Ajouter sel, poivre et citron si besoin est.

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