Nettoyer les poivrons et les couper en fines lanières. Les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 grosses min en remuant régulièrement.

Laisser confire pendant 35 min à feu doux.

Sur chaque tranche de pain, déposer un petit fromage et déposer sur le gril du four. Le fromage ne doit pas couler.

Sur chaque assiette, répartir les poivrons, déposer 2 toasts de fromage et parsemer de pignons.

Servir chaud