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Salade de fenouil, radis et roquefort, huile de pistache et grenade

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Photo par : Parmesan et Paprika

Une salade d'inspiration orientale, croquante, parfumée et pleine de fraicheur. Le roquefort lui apporte une note de force et une texture qui font l'originalité.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min

Ingrédients

4 personnes

Pour la vinaigrette

  • 4 c. à s. d'huile de pistache (ou d'huile d'olive)
  • 1 c. à s. de mélasse de grenade (ou de vinaigre balsamique)
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Pour la salade

  • 30 g de pistaches non salées concassées
  • 3 bulbes de fenouils
  • 1 botte de radis
  • 1 grenade
  • 100 g de roquefort
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Matériel

  • Couteau d'office
  • Mandoline
  • Planche à découper
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Otez les feuilles extérieures dures du fenouil. Coupez le fenouil en tranches très fines, à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé. Mettez-les immédiatement dans un récipient rempli d'eau froide additionnée de jus de citron afin qu'elles restent blanches.

    Coupez les radis en rondelles assez fines. Réservez.

  2. Étape 2 :

    Coupez la grenade en 2 et récoltez les graines (la méthode la plus simple est de taper sur la peau de la grenade avec une cuillère en bois au-dessus d'un saladier. Au bout de quelques secondes, les graines se détachent et tombent dans le récipient).

  3. Étape 3 :

    Préparez la vinaigrette que vous servirez avec la salade en mélangeant de l'huile de pistache (se trouve assez facilement en supermarchés à présent - mais une très bonne huile d'olive sera parfaite aussi) avec la mélasse de grenade (dans les épiceries orientales ou sur le net- un vinaigre balsamique fera également l'affaire).

  4. Étape 4 :

    Egouttez le fenouil, séchez-le et dressez le plat en mélangeant les légumes. Emiettez le roquefort et ajoutez-le au plat. Saupoudrez de pistaches concassées. Ajoutez la vinaigrette au dernier moment ou servez-la à part afin de garder à la salade sa couleur et son croquant jusqu'au moment de la dégustation.

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Conseils

Ajoutez l'assaisonnement au moment de servir ou servez-le à part afin de garder le croquant et la couleur de cette salade.

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