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Salade de mâche aux pamplemousses et polenta
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Par Christelle milesi

Belle alliance des ingrédients dans cette recette facile à servir pour une petite entrée sympathique.

Ingrédients

4 personnes
  • Polenta125 g de polenta
  • Beurre15 g de beurre
  • Pamplemousse rose3 pamplemousse rose
  • Raisin sec60 g de raisin secs
  • Comté100 g de comté
  • Mâche200 g de mâche
  • Graine de sésame doré2 c. à s. de graines de sésame doré

Pour la vinaigrette :

  • Huile3 c. à s. d'huile
  • Vinaigre balsamique1,5 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PersilPersil cisèlé
  • Pamplemousse1 c. à s. de pamplemousses
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Avant de réaliser la salade.
    Mettre à tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude pendant 3/4 d'heure.
    Préparer la polenta nature comme indiqué sur le paquet.
    L'étaler dans un moule.
    La laisser refroidir puis la découper en petits cubes.

    Peler les pamplemousses à vif.
    Retirer les quartiers, récupérer le jus .(vous utiliserez une cuillére à soupe de jus pour faire la sauce)
    Couper le comté en petits cubes.

    Préparer la sauce : dans une jatte, fouetter l'huile, le vinaigre balsamique, du sel, du poivre, le persil ciselé et le jus de pamplemousse. Emulsionner le tout.
    Egoutter les raisins secs.

    Faire dorer les cubes de polenta à la poêle dans le beurre chaud.

    Disposer sur chaque assiette : un lit de mâche, des quartiers de pamplemousse, des raisins secs, du comté, des cubes
    de polenta chaude.
    Saupoudrer avec des graines de sésame doré.
    Arroser avec la sauce.

    Savourer sans attendre.

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