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Salade de nouilles Soba, carottes et courgettes
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Les nouilles Soba font partie de la cuisine du quotidien au Japon. Elles se mangent froides quand les chaleurs au Japon sont élevées avec une sauce à base de bouillon et de sauce soja. A tester absolument pour un repas goûteux et équilibré

Ingrédients

4 personnes
  • Nouilles180 g de nouilles Soba
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette1 courgette
  • Petit pois surgelés8 poignées de petit pois surgelés

Sauce

  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais2 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Mirin2 c. à s. de mirin
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja
  • Jus de citron vert2 c. à s. de jus de citron vert
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Gingembre1 c. à c. de gingembre frais pelé râpé

Matériel

  • ÉcumoireÉcumoire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Plongez les petits pois surgelés dans de l'eau bouillante, retirez-les dès la reprise de l'ébullition à l'aide d'une écumoire.

  2. 2

    Faites cuire les nouilles Soba dans cette même eau bouillante, selon le temps indiqué sur le paquet. Rincez-les sous l'eau froide.

  3. 3

    Pendant ce temps, pelez les carottes, retirez les extrémités, coupez-les en deux puis détaillez-les en fine julienne (filaments d'environ 1 mm d'épaisseur). Vous pouvez aussi râper vos demi-carottes dans le sens de la longueur.

    Retirez les extrémités de la courgette, coupez-la en deux puis en fine julienne (ou râpez les demi courgettes dans le sens de la longueur).

  4. 4

    Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce.

    Dans un grand bol, mélangez les nouilles Soba et la sauce.

    Ajoutez les légumes, mélangez et servez.

Conseils

Vous pouvez selon les saison remplacez les courgettes par d'autres légumes de saison

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