Salade de pâtes courgette, tomate et crevettes

Commencez par décortiquer les crevettes. Epluchez l'ail et coupez le finement. Lavez et coupez les courgettes en dés et les tomates en deux. Hachez le persil et le basilic.

Dans une poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive. Versez l'ail et faites dorer puis enlevez de la poêle (on ne conserve pas l'ail pour cette recette). Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites cuire les courgettes et les crevettes quelques minutes. Les courgettes doivent être tendres mais pas molles. Déposez si nécessaire quelques instants sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile puis laissez refroidir.

Préparez l'assaisonnement. Mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron, l'origan. Salez et poivrez.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante. Une fois cuites égouttez-les rincez les sous l'eau chaude, ajoutez une c à s d'huile d'olive, mélangez et laissez-les refroidir.

Dans un saladier mélanger les farfalle refroidies avec la sauce puis disposez-les dans deux assiettes. Complétez avec les tomates cerise, les courgettes, les crevettes et les billes de mozzarella. Parsemez de persil et basilic.