Salade de quinoa aux carottes et herbes fraîches

Pelez les carottes puis fendez-les en deux ou en quatre selon leur taille, afin d'avoir des bâtonnets de 1,5 cm de large.

Faites-les cuire à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Rincez le quinoa, mettez-le dans une casserole et recouvrez avec 60 cl d'eau. Ajoutez 1/2 à 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez mijoter pendant 12 minutes.

Retirez du feu, couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.

Egrainez à la fourchette.

Coupez les bâtonnets de carottes en dés et ajoutez-les au quinoa avec l'huile d'olive, le vinaigre, la ciboulette ciselée, un peu de fleur de sel et du poivre du moulin.

Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Servez tiède ou à température ambiante.