Salade vitaminée au poulet, pomelo et maïs

Placez les blancs de poulet dans un plat à gratin, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les épices mexicaines, mélangez et déposez les blancs de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 16 à 20 minutes à 190°C.

Pendant ce temps, pelez le pomelo à vif puis détachez les suprêmes.

Pressez les membranes au-dessus d’un bol.

Récupérez 4 cuillères à soupe de jus de pomelo, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre, salez, poivrez et mélangez.

Coupez les filets de poulet en tranches.

Déposez les pousses de salade sur chaque assiette, répartissez le maïs et les suprêmes de pamplemousse. Ajoutez le poulet, arrosez la salade avec la sauce puis parsemez de coriandre ciselée.

Ajoutez un filet de jus de citron sur le poulet.