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40min
Moyen
Budget moyen
Par Lapin de France
Une belle recette de Lapin de France
Ingrédients (4 personnes)
-
1 noix de beurre
-
Un peu de sel
-
De poivre du moulin
- 8 pics à brochettes en bambou
- (si vous cuisez les saltimboccas à la poêle)
-
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
-
8 tranches très fines de jambon cru
-
100 gr de fromage de brebis
-
16 feuilles de sauge fraîche
-
8 filets de lapin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Détailler le fromage de brebis en 8 bâtonnets. Laver et sécher les feuilles de sauge.
Emballer chaque filet de lapin dans une tranche fine de jambon cru avec deux feuilles de sauge, un bâtonnet de fromage de brebis, un peu de sel et de poivre du moulin.
Maintenir les saltimboccas ainsi réalisés en les piquant d'une mini brochette en bambou. - 2Cuisson au barbecue :Préparer un barbecue et poser les
saltimboccas, pas trop près des braises afin qu'ils cuisent
doucement mais sûrement. - 3Cuisson à la poêle :Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans
une poêle antiadhésive. Faire dorer les saltimboccas sur
toutes les faces puis baisser l'intensité du feu et prolonger la
cuisson à couvert. Ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire.
Conseils
Attention :
Goûter le jambon et le fromage car s'ils sont bien salés, il ne sera pas nécessaire de saler le filet de lapin avant de l'emballer.
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