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Samoussas au four au poulet et Noix du Périgord AOP

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Photo par : Silvia Santucci

Des samoussas légers et savoureux à servir en entrée, avec une salade verte, ou à l'apéritif.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (16 pièces)

  • 250 g de blanc de poulet
  • 150 g de cerneaux de Noix du Périgord AOP
  • 10 feuilles de brick
  • 2 échalotes hachées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • Un filet d’huile d’olive
  • Quelques pistils de safran
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • Une pincée de gingembre en poudre
  • Sel
  • Poivre du moulin
  1. Étape 1 :

    Découpez les blancs de poulet en petits dés.

     

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  2. Étape 2 :

    Concassez grossièrement les cerneaux de Noix du Périgord AOP.

     

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  3. Étape 3 :

    Mettez dans un saladier les morceaux de poulet, les cerneaux de Noix du Périgord AOP concassés, les échalotes hachées, l’ail hachée, le curcuma, le gingembre, la coriandre, le safran, le sel et le poivre.
    Malaxez le tout à la main pour que la viande s’imprègne d’épices.

     

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  4. Étape 4 :

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis versez le contenu du saladier. Faites revenir le tout pendant 10 à 15 minutes, le temps que le poulet soit cuit. Laissez refroidir.

     

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  5. Étape 5 :

    Préchauffez le four à 200°C.
    Pour préparer les samoussas, coupez la moitié d'une feuille de brick.

     

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  6. Étape 6 :

    Rabattre le bord arrondi de la brick vers le centre afin d'obtenir une bande rectangulaire.

     

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  7. Étape 7 :

    Placez une cuillère à soupe de farce sur l'une des extrémités.

     

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  8. Étape 8 :

    Repliez pour former un triangle en veillant à bien enfermer la farce.

     

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  9. Étape 9 :

    Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la bande de brick. 

     

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  10. Étape 10 :

    Fermez le samoussa en enfilant la languette de feuille de brick qui dépasse dans la fente du triangle.
    Collez l’extrémité avec un œuf battu si besoin. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

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  11. Étape 11 :

    Disposez les samoussas ainsi obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface avec du beurre fondu. 
    Enfournez et laissez cuire les samoussas 15 minutes en les retournant à mi-cuisson pour avoir une couleur dorée sur les deux faces.

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  12. Étape 12 :

    Servez les samoussas aussitôt.

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