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Samoussas aux légumes et au boeuf haché
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Samoussas aux légumes et au boeuf haché - Photo par AmoraSamoussas aux légumes et au boeuf haché - Photo par Amora @ Amora
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Par Amora

En entrée ou pour un apéro, ces samoussas croustillants régaleront vos convives ! Du boeuf sauté, des carottes citronnées, de la ciboulette, des courgettes, avec une sauce sucrée de ketchup et de soja... toutes les saveurs de l'Inde réveilleront vos papilles !

Ingrédients

4 personnes
  • Feuille de brick ou à pastilla 8 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
  • Carotte 2 carottes râpées
  • Vermicelle de riz ou nouille de riz 100 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
  • Blanc d’oeuf 1 blanc d’oeuf
  • Ketchup 3 c. à s. de ketchup Amora
  • Sauce soja 1 c. à c. de sauce soja
  • Citron 0,5 citron (jus)
  • Huile de friture Huile de friture

Pour la farce

  • Boeuf haché 100 g de boeuf haché
  • Carotte 1 carotte
  • Courgette 1 courgette
  • Oignon nouveau ou Cébette 1 oignon nouveau ou Cébette
  • Ciboulette 2 c. à s. de ciboulette ciselée
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Epluche-légumes Epluche-légumes
  • Friteuse Friteuse
  • Passoire Passoire
  • Pinceau Pinceau
  • Sauteuse Sauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les vermicelles de riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 min. Egouttez-les puis versez-les dans un grand plat.

  2. 2

    Ajoutez 2 carottes râpées, la ciboulette et le jus de citron.

    Salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais.

  3. 3

    Lavez et épluchez les autres légumes. Détaillez très finement la carotte, la courgette et l'oignon. Faites-les revenir 2 min avec l'huile d'olive et la viande hachée dans une sauteuse.

  4. 4

    Préchauffez le bain de friture.

  5. 5

    Coupez les feuilles de brick en deux. Repliez chaque demi-feuille en deux dans le sens de la longueur afin d'obtenir une bande. Déposez 2 cuillères à soupe de farce sur un des bords inférieurs puis refermez en repliant le bord de la feuille. 

  6. 6

    Rabattez plusieurs fois le triangle sur lui-même puis refermez-le en rentrant la languette restante à l'intérieur du chausson. Colmatez les jointures au pinceau avec un blanc d'oeuf battu.

  7. 7

    Plongez les samoussas 4 par 4 dans le bain de friture et laissez-les dorer environ 1 min. Déposez-les sur du papier absorbant.

  8. 8

    Mélangez le ketchup et la sauce soja et servez aussitôt les samoussas avec la salade de vermicelles. 

Conseils

Pour prolonger la qualité de votre bain de friture, filtrez-le après chaque utilisation avec un filtre à café pour éliminer les résidus.
Pensez aussi à le changer au bout de 5 à 7 cuissons mais n'ajoutez pas de l'huile fraîche dans de l'huile ayant déjà servie.
Cela n'améliore pas la qualité du bain de friture, il devient tout simplement plus clair. 

Commentaires

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