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Sauce au safran

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Ruban 100% fiable

Une sauce colorée et parfaite pour un poisson !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de fumet de poisson
  • 3 cl de vin blanc
  • 1 champignon de Paris
  • 1 échalote
  • 1 noix de beurre
  • 1 trait de jus de citron
  • Quelques pistils de safran
  • Sel
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Ciselez une échalote et la faire revenir dans un peu de beurre pendant 5 minutes à feu doux.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez le champignon émincé et le safran à feu doux pendant environ 3 min.
    Ajoutez ensuite le vin blanc et le laisser réduire pour faire évaporer l'alcool.
    Versez le fumet de poisson et laissez le réduire.

  3. Étape 3 :

    Versez la crème et laissez la réduire pour obtenir une consistance nappante.
    Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez le jus de citron pour apporter une acidité et de la fraîcheur à la sauce.

Sauce au safran

Ingrédients
(4 personnes)

  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de fumet de poisson
  • 3 cl de vin blanc
  • 1 champignon de Paris
  • 1 échalote
  • 1 noix de beurre
  • 1 trait de jus de citron
  • Quelques pistils de safran
  • Sel
  • Poivre du moulin

Etape 1 :

Ciselez une échalote et la faire revenir dans un peu de beurre pendant 5 minutes à feu doux.

Etape 2 :

Ajoutez le champignon émincé et le safran à feu doux pendant environ 3 min.
Ajoutez ensuite le vin blanc et le laisser réduire pour faire évaporer l'alcool.
Versez le fumet de poisson et laissez le réduire.

Etape 3 :

Versez la crème et laissez la réduire pour obtenir une consistance nappante.
Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez le jus de citron pour apporter une acidité et de la fraîcheur à la sauce.

Conseils

Vous pouvez remplacer le fumet de poisson par du fond blanc de volaille pour accompagner une volaille.

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