Par
Chef Damien
| Chef cuisinierLa sauce charcutière est l'accompagnement habituel des côtes de porc. Elle se compose d'une réduction de vin blanc et de fond brun qui donne une sauce nappante. On y ajoute des cornichons et de la moutarde pour apporter du relief et une pointe d'acidité qui équilibre le goût de la viande. C'est une recette de bistrot très rapide à préparer, idéale pour donner du goût à une viande simple. Elle transforme un repas ordinaire en un plat de caractère avec des ingrédients très courants.
Ingrédients
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Matériel
Casserole
En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site externe.
Préparation
- 1
Faites revenir l'oignon haché très fin avec un peu de beurre à feu doux dans une casserole.
- 2
Ajoutez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.
- 3
Ajoutez ensuite le fond brun et laissez réduire jusqu'à une consistance nappante.
- 4
Ajoutez hors du feu la moutarde, une noix de beurre et les cornichons coupés en julienne.
- 5
Mélangez et vérifiez l'assaisonnement.
- 6
Terminez la sauce avec du persil ciselé.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez faire la sauce charcutière avec de la moutarde à l'ancienne.
