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Saumon laqué à la mayonnaise façon Asie, wok de légumes
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Saumon laqué à la mayonnaise façon Asie, wok de légumes - Photo par AmoraSaumon laqué à la mayonnaise façon Asie, wok de légumes - Photo par Amora@ Amora
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Par Amora

Un saumon mariné soja gingembre puis gratiné à la mayonnaise, accompagné d'un wok de légumes de saison...

Ingrédients

4 personnes
  • Pavé de saumon4 pavés de pavés de saumon sans la peau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Citron vert1 citron vert
  • Mayonnaise6 c. à s. de mayonnaise de Dijon Amora
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sauce soja4 c. à s. de sauce soja
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais2 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Wasabi1 c. à c. de wasabi
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour le wok

  • Chou bok choy ou chou pak choy2 chou bok choy ou chou pak choy
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Courgette1 courgette (petite)
  • Pousse de soja100 g de pousse de soja
  • Ail1 gousse d'ail
  • Gingembre1 cm de gingembre
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja
  • Coriandre1 c. à s. de coriandre fraiche
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • WokWok
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 200°C.  

  2. 2

    Commencez par mélanger dans un plat à gratin les 4 cuillères à soupe de sauce soja, le wasabi, le vinaigre de riz, la gousse d'ail hâché, le zeste et le jus du citron vert. 

  3. 3

    Ajoutez vos pavés de saumon et retournez-les pour bien faire mariner le poisson sur toutes les faces. 

  4. 4

    Taillez vos légumes pour le wok.

  5. 5

    Salez légèrement vos pavés de saumon.

  6. 6

    Ajoutez sur les pavés de saumon une couche légère de Mayonnaise de Dijon® Amora et enfournez pendant une dizaine de minutes pour faire gratiner votre saumon. 

  7. 7

    Cuisez votre wok de légumes en commençant par chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail et le gingembre pour parfumer votre huile. Ajoutez l'oignon et le poivron à feu vif et cuisez pendant 3 minutes.

  8. 8

    Poursuivez la cuisson du wok en ajoutant les courgettes, les choux puis les germes de soja.

  9. 9

    Terminez le wok en ajoutant hors du feu, les deux cuillères à soupe de sauce soja et la coriandre fraîche. 

  10. 10

    Servez votre saumon gratiné avec votre wok de légumes.

Conseils

Vous pouvez faire la même recette de saumon dans une version plus classique en mélangeant la Mayonnaise de Dijon® Amora avec des herbes fraîches, de l'ail haché et une pincée de piment d'Espelette.

Commentaires

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