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Saumon laqué à la mayonnaise façon Asie, wok de légumes

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Photo par : Amora

Un saumon mariné soja gingembre puis gratiné à la mayonnaise, accompagné d'un wok de légumes de saison...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 pavés de saumon sans la peau
  • 1 citron vert
  • 6 c à s de Mayonnaise de Dijon® Amora
  • 1 gousse d'ail
  • 4 c à s de sauce soja
  • 2 c à s de vinaigre de riz
  • 1 c à c de wasabi
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pour le wok

  • 2 choux pak choi ou choux chinois
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 petite courgette
  • 100g de germes de soja
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cm de gingembre
  • 2 c à s de sauce soja
  • 1 c à s de coriandre fraîche
  • 1 filet d'huile d'olive

Matériel

  • Four traditionnel
  • Wok
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Préchauffez votre four à 200°C.  

  2. Étape 2 :

    Commencez par mélanger dans un plat à gratin les 4 cuillères à soupe de sauce soja, le wasabi, le vinaigre de riz, la gousse d'ail hâché, le zeste et le jus du citron vert. 

  3. Étape 3 :

    Ajoutez vos pavés de saumon et retournez-les pour bien faire mariner le poisson sur toutes les faces. 

  4. Étape 4 :

    Taillez vos légumes pour le wok.

  5. Étape 5 :

    Salez légèrement vos pavés de saumon.

  6. Étape 6 :

    Ajoutez sur les pavés de saumon une couche légère de Mayonnaise de Dijon® Amora et enfournez pendant une dizaine de minutes pour faire gratiner votre saumon. 

  7. Étape 7 :

    Cuisez votre wok de légumes en commençant par chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail et le gingembre pour parfumer votre huile. Ajoutez l'oignon et le poivron à feu vif et cuisez pendant 3 minutes.

  8. Étape 8 :

    Poursuivez la cuisson du wok en ajoutant les courgettes, les choux puis les germes de soja.

  9. Étape 9 :

    Terminez le wok en ajoutant hors du feu, les deux cuillères à soupe de sauce soja et la coriandre fraîche. 

  10. Étape 10 :

    Servez votre saumon gratiné avec votre wok de légumes.

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Conseils

Vous pouvez faire la même recette de saumon dans une version plus classique en mélangeant la Mayonnaise de Dijon® Amora avec des herbes fraîches, de l'ail haché et une pincée de piment d'Espelette.

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