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Saumon laqué, sésame et pois cassés
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Par Mimilafee sur son blog Mimilafée avec amour

Un poisson savoureux, des graines croustillantes et une purée onctueuse.....

Ingrédients (2 personnes)

  • Pomme de terre1 pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • cube miso
  • Eaueau
  • Sel ou sel finsel
  • Carotte1 carotte
  • Pois cassés200 g de pois cassés
  • Miel1 cuillère à soupe de miel
  • Sauce soja1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Huile d'olive1 cuillère à café d'huile d'olive
  • Graine de sésame1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • Pavé de saumon2 pavés de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1/ Badigeonner les pavés de saumon de miel, soja et huile d'olive.
    Réserver au frais pendant 1 heure.


    2/ Laver les pois cassés. Éplucher et couper les carottes en rondelles.
    Éplucher et couper la pomme de terre en dés.
    Couvrir d'eau et ajouter le cube miso.
    Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 1 heure.
    Lorsque les pois cassés sont bien tendres, saler et réduire en purée (garder l'eau de cuisson et en verser dans la purée afin qu'elle soit plus légère).


    3/ Préchauffer le four (180°C fonction grill) à 15 minutes de la fin de préparation de la purée.
    Disposer les pavés sur une plaque, verser la marinade restante et saupoudrer de sésame.
    Enfourner 10 minutes.


    4/ Dresser les assiettes avec le saumon, la purée.

Conseils

Astuce : Vous pouvez décorer la purée de quelques gouttes de crème de balsamique.

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