Vous partez à Paris pour un week-end dans quelques jours et vous voulez goûter les meilleures spécialités de la capitale ? J’y ai moi-même passé quelques jours récemment pour redécouvrir ses bistrots mythiques et ses pâtisseries emblématiques, et je peux vous conseiller sur les 10 plats ou desserts à tester absolument pendant votre séjour ! Entre grands classiques de brasserie, street food historique et douceurs d'exception, vos papilles ne le regretteront sûrement pas. Suivez le guide pour un week-end très gourmand. 

Capitale de la gastronomie, Paris regorge de bistrots, de bouillons et de brasseries où l'on sert une cuisine populaire, réconfortante et généreuse. Voici les incontournables salés à tester lors de votre séjour.

C'est le roi incontesté du bistrot parisien ! Longtemps délaissé, cet grand classique fait un retour en force spectaculaire (il a même sa propre association, l'ASOM, qui élit chaque année le meilleur œuf mayo du monde). Un œuf cuit à cœur mais au jaune encore crémeux, nappé d'une mayonnaise maison bien relevée et servi avec une petite salade. 

Nos 3 adresses préférées pour les déguster : 

• Bouillon Pigalle (18e arrondissement) : L'adresse incontournable, couronnée championne du monde de l'œuf mayo en 2019, proposée à un tarif imbattable.
• La Rôtisserie d'Argent (5e arrondissement) : Un œuf mayo d'excellence (champion du monde 2021) servi avec une vue imprenable sur la Seine.
• Chez Carrie (2e arrondissement) : Une version "à la diable" audacieuse avec une touche italienne relevée à la 'nduja et de l'aneth pour le clin d'œil méditerranéen.

La street food parisienne par excellence ! Oubliez les sandwichs sous vide des gares : le vrai jambon-beurre se déguste dans une baguette tradition bien croustillante, tartinée de beurre doux ou demi-sel d'Isigny, garnie de tranches de jambon blanc supérieur (idéalement le fameux "Jambon de Paris"). Simple, rustique et divin.

Nos 3 adresses préférées pour le déguster : 

• Le Petit Vendôme (2e arrondissement) : une institution ou l'on prépare le sandwich à la minute au comptoir de ce bistrot auvergnat.
• Chez Aline (11e arrondissement) : une ancienne chevaline reconvertie où le jambon-beurre (Prince de Paris) touche à la perfection.
• Boulangerie Utopie (11e arrondissement) : pour le croquant exceptionnel de leur baguette artisanale au charbon ou tradition, à un prix quasi imbattable pour cette qualité à 5,50 €.

Né dans un café du boulevard des Capucines au début du XXe siècle, le croque-monsieur est un monument du patrimoine parisien. Deux tranches de pain de mie doré au beurre, du jambon blanc, une bonne dose de béchamel et du fromage gratiné (souvent de l'emmental ou du comté).

Nos 2 adresses préférées pour le déguster :

• Brasserie Bellanger (10e arrondissement) : un croque-monsieur généreux aux produits sourcés (pain de mie Thierry Breton, chiffonnade de jambon à l’ancienne et comté AOP.), parfaitement gratiné, dans l'ambiance bouillonnante d'une néo-brasserie.
• Café des Deux Gares Express (10e arrondissement) : c'est l'endroit parfait pour déguster un croque au comté et généreux en jambon (mais sans béchamel) sur le pouce en attendant son train à Gare de l'Est ou Garde du Nord. 
  
  
  

Le goûter régressif par excellence de la capitale ! Sous sa surface joliment caramélisée au four se cache une crème pâtissière dense, fondante et généreusement vanillée, reposant sur une pâte (souvent feuilletée) ultra-croustillante.

Nos 3 adresses préférées pour le déguster :

• Yann Couvreur (plusieurs adresses) : une version signature d'une onctuosité folle, infusée à la précieuse vanille bleue de la Réunion
• Tapisserie (11e et 7e arrondissements) : la pâtisserie artisanale de l'équipe du restaurant Septime, qui propose un flan rustique, sourcé et très très réconfortant.
• Mori Yoshida (7e arrondissement) : l'élégance franco-japonaise au service de ce classique de la boulangerie, avec un équilibre des textures absolument parfait. Pensez à passer tôt le matin car il part très vite ! 

Dans un "Bouillon" ou une brasserie traditionnelle, c'est le plat le plus commandé. Une belle pièce de bœuf saignante (entrecôte ou bavette), accompagnée de frites fraîches maison et d'une sauce béarnaise émulsionnée à chaud, parfumée à l'estragon et au cerfeuil.

Nos 3 adresses préférées pour le déguster :

• Le Relais de l'Entrecôte (Plusieurs adresses : 6e, 8e) : c'est l'adresse mono-plat légendaire de la capitale avec sa sauce secrète dont tout le monde raffole.
• Le Bistrot Paul Bert (11e arrondissement) : la quintessence du bistrot parisien avec une viande d'une tendreté redoutable et des frites parfaites selon moi.
• Bouillon République (3e arrondissement) : pour l'ambiance populaire du lieu et le rapport qualité-prix imbattable.

Rien de tel après une longue journée de marche dans le quartier des Halles, Montmartre ou de Saint-Germain-des-Prés ! Cette soupe réconfortante se compose d'oignons caramélisés dans un bouillon savoureux, surmontée d'une tranche de pain rassi et d'une montagne de comté râpé fondu sous la chimère du four.

Notre adresse préférée pour la déguster :

Au Pied de Cochon ! (1er arrondissement) : la brasserie mythique des Halles, ouverte (presque) 24h/24, qui sert la recette la plus emblématique de Paris. L'endroit parfait pour cloturer une belle soirée parisienne un peu tardive. 

Créé en 1910 par un pâtissier de Maisons-Laffitte pour célébrer la course cycliste Paris-Brest-Paris, ce gâteau a la forme d'une roue de vélo. Il s'agit d'une couronne de pâte à choux garnie d'une crème mousseline généreuse au praliné et parsemée d'amandes effilées.

Nos 3 adresses préférées pour le déguster :

• Jacques Genin (3e arrondissement) : un Paris-Brest monté à la minute pour garantir un chou ultra-croustillant,
• Pâtisserie Cyril Lignac (plusieurs adresses) : une version très gourmande, riche en praliné pur qui coule au centre.
• Stohrer (2e arrondissement) : la plus ancienne pâtisserie de Paris (1730) propose un classique indémodable et parfaitement exécuté.

Un grand classique de la pâtisserie française remis au goût du jour par les plus grands chefs parisiens. Trois couches de pâte feuilletée croustillante et caramélisée encadrent deux couches de crème pâtissière onctueuse. Le contraste entre le croustillant du feuilletage et le fondant de la crème est un bonheur absolu.

Nos 3 adresses préférées pour le déguster :

• Gilles Marchal (18e arrondissement) : au 9 rue Ravignan, ce vrai puriste de l’artisanat pâtissier à la française réalise un mille-feuille d'exception. sans poudre à crème ou d’arômes chimiques !
• Hugues Pouget (ex Hugo & Victor) (7e arrondissement) : le chef propose une version magistrale et très élégante, où l'onctuosité de la crème à la vanille vient sublimer un feuilletage inversé caramélisé à la perfection.
• Carl Marletti (5e arrondissement) : Souvent primé, son mille-feuille offre un feuilletage d'une légèreté et d'un croustillant parfait.

C'est le petit souvenir sucré emblématique de la capitale. Composés de deux coques en meringue à la poudre d'amandes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ils sont rassembles par une ganache parfumée (chocolat, framboise, pistache, caramel au beurre salé...).

Nos 3 adresses préférées pour les déguster :

• Pierre Hermé (plusieurs adresses) : le maître absolu des associations de saveurs créatives ! Testez absolument sa saveur signature le Ispahan à la rose, framboise et au litchi.
• Jean-Paul Hévin (plusieurs adresses) : ce grand maître chocolatier est l'adresse incontournable si vous cherchez spécifiquement les meilleurs macarons au chocolat de la capitale, déclinés en de multiples crus d'exception.
• Macaron x Addict (1er arrondissement):  une adresse artisanale pour sortir des sentiers battus. Au coeur du quartier de l'Opéra, la boutique propose des créations généreuses et des parfums très pointus qui changent au fil des saisons.