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Seiches à l'armoricaine
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S
Par Sarah

Un fruit de mer qui ravira vos papilles.

Ingrédients

2 personnes
  • Seiche450 g de seiches
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Échalote1 échalote
  • 1 verre d'alcool
  • Vin blanc secVin blanc sec
  • Concentré de tomatesConcentré de tomates ou purée de tomate
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer l'échalote, la carotte et l'oignon et les faire revenir dans un peu d'huile.

  2. 2

    Découper les seiches en lamelles et les ajouter au mélange échalote-oignon. Les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent blanches. Penser à assaisonner.

  3. 3

    Faire flamber le verre d'alcool et le verser sur les seiches.

  4. 4

    Verser le mélange dans une cocotte. Ajouter le concentré de tomate et la même quantité de vin blanc puis l'ail.

  5. 5

    Cuire à feu doux pendant une demi-heure.

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