Cette recette vaut le détour tant elle est facile à préparer et délicieuse. Vous allez adorer le mélange des saveurs.
Ingrédients
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450 g de seiches
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1 carotte
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1 oignon
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1 échalote
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1 verre de calvados ou whisky
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Vin blanc sec
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Concentré de tomates ou purée de tomate
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2 gousses d'ail
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Emincer l'échalote, la carotte et l'oignon et les faire revenir dans un peu d'huile.
- 2
Porter une casserole d'eau à ébullition.
Découper les seiches en lamelles et les ébouillanter quelques instants dans de l'eau bouillante.
Les ajouter au mélange échalote-oignon. Les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent blanches. Assaisonner.
- 3
Faire flamber le verre de calvados et le verser sur les seiches.
Verser le mélange dans une cocotte.
Ajouter le concentré de tomate et la même quantité de vin blanc. Ajouter l'ail.
Cuire à feu doux pendant une demi-heure.
Conseils
Traditionnellement, on sert les seiches avec du riz blanc, des pommes de terre ou du riz noir de Camargue.
Vous pouvez remplacer le calvados par l'alcool fort de votre choix.
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