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Shortcakes aux fraises Label Rouge
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4.7 / 5 3 avis
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Shortcakes aux fraises Label Rouge - Photo par FlobonneschosesShortcakes aux fraises Label Rouge - Photo par Flobonneschoses @ Flobonneschoses
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Par Flobonneschoses

De délicieux petits gâteaux anglais aux fraises et à la crème fouettée vanillée

Ingrédients (6 personnes)

  • Jus de citron 1 c à s de jus de citron
  • Fraise 450g de fraises Label Rouge
  • Sirop d'agave 20g de sirop d'agave
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 25 cl de crème liquide entière
  • Gousse de vanille Les graines d'une demie gousse de vanille
  • Sucre glace 40g de sucre glace
  • Crème liquide 6 cl de crème liquide
  • Lait ribot 6,5 cl de lait ribot (lait fermenté)
  • Sucre de canne blond 60g de sucre blond de canne
  • 250g de farine à pâtisserie
  • Levure chimique 1 c à s rase de levure chimique
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • Oeuf 1 œuf
  • 100g de beurre doux froid coupé en petits dés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 200°C - et déposer un bol moyen vide dans votre frigo. Lavez et couper en quarts les fraises, les déposer dans un bol et ajouter le jus de citron et le sirop d'agave. Bien mélanger et réserver au frais.

  2. 2

    Dans le bol de votre robot muni de la feuille (ou dans un grand bol et avec vos mains) mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Puis sablez le beurre avec ce mélanger jusqu'à obtention d'un sable (comme pour un crumble).Mélanger dans un petit bol l'oeuf, la crème et le lait ribot. Ajouter au premier mélange en gardant de côté l'équivalent d'une cuillère à soupe de ce mélange liquide. Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle s'amalgame puis abaissez-là sur 3 cm d'épaisseur. Découpez à l'aide d'un emporte-pièce rond (de 5 à 7 cm en fonction de ce que vous avez chez vous) puis transférez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer avec le reste du mélange liquide et enfourner pour 15 à 20 minutes. Sortir et laisser refroidir sur une grille.

  3. 3

    Ressortir le bol du frigo, y déposer la crème également froide avec le sucre glace et les graines de vanille puis fouettez jusqu'à obtention d'une belle mousse.

  4. 4

    Dressez vos desserts : coupez en deux vos shortcakes (refroidis), y déposer une belle cuillère de crème fouettée, ajouter des fraises, à nouveau un peu de crème puis déposer les chapeaux des gâteaux.

     

Conseils

Le lait ribot peut être remplacé par du lait s'il vous n'en avez pas !

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