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Soleil de mousse d'asperges
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Par Communauté 750g

Il s'agit d'une entrée qui évoque l'été. L'originalité vient de l'utilisation de lait concentré pour la fabrication et aussi de l'association des couleurs pour la présentation. Elle se sert avec un coulis de tomate à la poudre de noisettes.

Ingrédients (6 personnes)

  • Noisette3 noisettes entières
  • Et pour la décoration de l'assiette :
  • Poudre de noisettesde la poudre de noisette
  • Asperge2 asperges
  • Oeuf1 rondelle d'œuf dur
  • 2 raisins blancs et 2 raisns noirs
  • Poudre de noisettesde la poudre de noisette
  • 1/2 cuillière à café de sucre
  • Emmental rapé100 grs d'emmental râpé
  • 1 boîte de 250 grs de lait concentré non sucré
  • 1 pot de 300 grs d'asperges
  • Sel ou sel finsel
  • PoivrePoivre
  • Tomate4 tomates
  • Oeuf4 œufs entiers

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. C'est très simple et rapide. Dans un saladier,mélanger tous les ingrédients : les oeufs, le lait, l'emmental, le sel et le poivre.
    Ajouter les asperges coupées en morceaux.
    Mixer le tout et verser dans un moule à cake beurré.Laisser cuire environ 35 minutes.



    Préparer un coulis de tomates (ébouillanter et mixer) et y ajouter sel, poivre et surtout une cuillerée de poudre de noisettes.



    Et pour la décoration :


    Une fois la mousse cuite et démoulée, faire un rond à l'aide d'un emporte pièce(ou d'un verre). Soigner la décoration de cette mousse en jouant sur l'aspect visuel. Choisir une assiette de couleur vive.Verser le coulis au centre de l'assiette et faire des rayons de soleil dans le coulis à l'aide d'un couteau. Décorer avec des rondelles d'oeuf et de raisin, deux pointes d'asperges, 3 noisettes et de la poudre de noisettes.
    Régalez-vous !

Conseils

Cette entrée, colorée et légère, peut se déguster chaude l'hiver et froide l'été ! Accompagnez d'un pain au sésame, d'un verre de vin blanc et surtout partagez avec ceux que vous aimez...

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