• Connexion
  • Inscription
Sorbet fraises et son coulis pêche-fraise parfumé à la menthe et à la verveine
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.7 / 5 (3 notes)
Voir les 3 commentaires
Vidéo suggérée Coings pochés aux parfums d'agrumes et épices Video 1 sur 15
@ 750g
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Edith - Blog "Mes tables de fêtes"
Par Edith - Blog "Mes tables de fêtes"

Ingrédients

Sorbet

  • Jus de citronjus d'1/2 citron
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Eau100 g d'eau
  • Sucre50 g de sucre
  • Fraise500 g de fraises

Coulis

  • Jus de citronjus d'1/2 citron
  • amande effiléequelques amandes effilées
  • Fraisequelques fraises coupées en lanières
  • verveine citronnée fraîche
  • Menthementhe fraîche
  • Pêche blanche3 pêches blanches
  • Sucre en poudre ou sucre semoulesucre semoule
  • Fraise250 g de fraises

Préparation

  1. Préparer le sorbet


    Mixer les fraises coupées en morceaux, ajouter le jus de citron. Faire un sirop léger avec le sucre et l'eau : mettre dans une casserole, porter à ébullition quelques minutes et laisser refroidir.
    Battre le blanc d'oeuf en neige assez ferme, l'ajouter aux fraises mixées, délicatement. Verser le sirop refroidi dans le mélange fraises/blanc en neige.
    Mettre la sorbetière en marche et verser l'appareil dedans. Laisser turbiner environ 50 mns jusqu'à ce que le sorbet soit pris.
    Placer au congélateur le temps de préparer le coulis.


     


    Préparer le coulis


    Mixer les fraises et les pêches, sucrer à votre goût, ajouter le 1/2 jus de citron, ciseler dans le coulis quelques feuilles de verveine et de menthe ( environ 5 ou 6 de chaque). Mixer à nouveau pour bien mélanger.Réserver au frais.



    Montage des coupes


    Dans les coupes, que vous aurez pris soin de mettre au réfrigérateur un peu avant, verser un lit de coulis, disposer sur le dessus 2 boules de sorbet. Décorer de quelques amandes effilées, de lanières de fraises et d'un soupçon de menthe ciselée. Servir aussitôt.

Conseils

Retrouvez cette recette de fraise sur le blog d'Edith : "Mes tables de fêtes"
 
Le mot de Christophe Felder : "Le dessert de l'été 2007"

Commentaires

Idées de recettes