Coupez le melon en petits bouts, le mixer avec le jus du citron, dans une casserole portez à ébullition l'eau et le sucre de façon à obtenir un sirop.
Mélangez le sirop refroidi avec la purée de melon.

Laissez refroidir au frais pendant au moins 2h.

Turbinez dans une sorbetière pendant 30 mn.