Excellente recette des jours froids, la soupe à la citrouille est de loin celles que je préfère : servie onctueuse et bien épaisse avec des dés de gouda au cumin.
Ingrédients
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Matériel
Cocotte en fonte
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Préparation
- 1
Dans une grande cocotte, faites revenir les légumes quelques minutes dans l'huile d'olive.
- 2
Versez de l'eau jusqu'à hauteur, elle doit juste affleurer les légumes, car il faut que la soupe soit bien épaisse. Salez et poivrez et ajoutez 2 grosses pincées de noix de muscade fraîchement râpée. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu moyen une vingtaine de minutes.
- 3
Mixez la soupe et servez-la chaude dans des bols parsemée de dés de gouda au cumin.
Conseils
On peut jouter à chaque portion une bonne cuillerée de crème fraîche (légère).
