Soupe à l'oignon Normande

Dans une cocotte, faire revenir à sec le lard en morceaux.
Déglacer au vinaigre et réserver.

Dans la même cocotte avec la graisse du lard, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et en réserver un quart.

Ajouter la farine, puis 1,5 l d'eau, le cube, le cidre, du sel et du poivre, un peu de muscade et de piment, du laurier et de la marjolaine.
Laisser mijoter 30 min.

Mixer.

Ajouter le lard et le reste d'oignons.

Répartir dans des bols allant au four.
Recouvrir de morceaux de pain rassis, puis de morceaux de camembert avec la peau.
Passer sous le grill quelques minutes.

Servir aussitôt.