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Soupe de fanes, copeaux de foie gras, radis et croûtons M&A
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Soupe de fanes, copeaux de foie gras, radis et croûtons M&A - Photo par dimeglnSoupe de fanes, copeaux de foie gras, radis et croûtons M&A - Photo par dimegln @ dimegln
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Par Chef Damien

Craquez pour les autres recettes de Mercotte et Chef Damien de la Soirée Michel et Augustin

Ingrédients

8 personnes
  • Eau 0,33 l d'eau
  • Radis 1 botte de radis
  • Oignon 1 oignon (petit)
  • Foie gras mi-cuit 50 g de foie gras mi-cuit
  • 2 sablés Michel et augustin
  • Beurre 1 noix de beurre
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Gros sel de mer Gros sel de mer

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Mixeur plongeant Mixeur plongeant

Préparation

  1. 1

    Séparer les radis et les fanes. Laver à grande eau.
    Suer l'oignon émincé au beurre pendant 5 minutes à feu très doux dans une petite casserole. .
    Ajouter 1/3 de litre d'eau et une pincée de sel. Cuire une dizaine de minutes et ajouter les fanes de radis. Cuire 3 minutes de plus et mixer fortement. Réserver au chaud.
    Dans un petit bol, disposer quelques copeaux de foie gras, des copeaux de radis et un tour de poivre du moulin.
    Verser la soupe chaude dessus et ajouter quelques croûtons de sablés M&A.

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