Soupe de fraise

Dans une casserole, réalisez un sirop à feu doux avec l'eau, le sucre, et les grains de la gousse de vanille, puis laissez refroidir.

Lavez et équeutez les fraises, puis mixez-les avec un filet de jus de citron vert, et le sirop (en filet afin d'obtenir la bonne consistance).

Réservez au frais.

Pour la crème au Mascarpone, mélangez-le avec le jus de citron et le miel, puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Pour le montage, versez la soupe dans une verrine surmontée d'une quenelle de crème et parsemée de menthe ciselée.