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Soupe de pistou au poisson et ses légumes
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Soupe de pistou au poisson et ses légumes - Photo par OrtsSoupe de pistou au poisson et ses légumes - Photo par Orts@ Orts
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Par Julie
Voici une recette de cocotte pleine de saveur du sud et pleine de vitamines !
 
Cette recette remporte la 3ème place du concours A vos cocottes.

Ingrédients (4 personnes)

La soupe

  • Courgette2 courgettes
  • Céleri rave¼ de céleri rave
  • Poireau1 poireau
  • Eau1 litre d'eau
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre2 c à soupe de beurre
  • Calamar16 rondelles calamars
  • Moule16 moules
  • Poulpe8 petits poulpes
  • (si on est un peu pressé on peu trouver au rayon frais un mélange de fruit de mer)
  • 400g de poisson blanc moi j'ai utilisé des filets de merlan
  • crevette16 petites crevettes

Le pistou

  • Huile d'olive10cl d'huile d'olive extra
  • Pignon de pin20g de pignons de pin
  • Parmesan100g de parmesan
  • Ail4 gousses d'ail
  • Basilic20 feuilles de basilic

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez tous les légumes en julienne.
    Dans une cocotte moi j'utilise ma marmite Staub poisson, faites fondre le beurre. Ajoutez tous les légumes et assaisonnez avec du sel et poivre. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 20 min).

  2. 2

    Ajoutez l'eau sur les légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu, ajoutez les fruits de mer(cuit et décortiqués) et le poisson. Laissez mijoter pendant 5 min.

  3. 3

    Pendant ce temps, préparez le pistou. Mettez le basilic et les pignons dans un mortier, écrasez et ajoutez l'ail et le parmesan. Ajoutez un peu d'huile jusqu'à obtenir une pâte verte.

  4. 4

    Ajouter une cuillère de pistou sur le poisson.

    Dégustez chaud.

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