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Soupe de potiron au curry et lait de coco
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4.1 / 5 35 avis
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Soupe de potiron au curry et lait de coco - Photo par caroraSoupe de potiron au curry et lait de coco - Photo par carora @ carora
C
Par Caro

La meilleure soupe de l'automne pour réchauffer petits et grands.

Ingrédients

4 personnes
  • Potiron 1 kg de potiron environ
  • Nouille chinoise 500 g de nouilles chinoises
  • Échalote 1 échalote
  • Beurre 10 g de beurre
  • Bouillon de légumes 25 cl de bouillon de légumes
  • Lait de coco 200 ml de lait de coco
  • Curry 1 c. à c. de curry
  • Coriandre Coriandre

Matériel

  • Casserole Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le curry et laisser cuire 1 minute, puis ajouter l'échalote émincée et faire revenir 5 minutes à feu doux. Ajouter ensuite le potiron coupé en dés et le bouillon dilué dans un verre d'eau, et laisser mijoter 20 minutes environ.

  2. 2

    Verser le lait de coco et mixer, puis ajouter les nouilles. Saler et poivrer éventuellement, allonger avec un peu de bouillon selon la texture de la soupe. Saupoudrer de coriandre au moment de servir.

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