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Soupe de potiron au curry et lait de coco
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4.1 / 5 35 avis
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C
Par Caro

La meilleure soupe de l'automne pour réchauffer petits et grands.

Ingrédients

4 personnes
  • Potiron1 kg de potiron environ
  • Nouille chinoise500 g de nouilles chinoises
  • Échalote1 échalote
  • Beurre10 g de beurre
  • Bouillon de légumes25 cl de bouillon de légumes
  • Lait de coco200 ml de lait de coco
  • Curry1 c. à c. de curry
  • CoriandreCoriandre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le curry et laisser cuire 1 minute, puis ajouter l'échalote émincée et faire revenir 5 minutes à feu doux. Ajouter ensuite le potiron coupé en dés et le bouillon dilué dans un verre d'eau, et laisser mijoter 20 minutes environ.

  2. 2

    Verser le lait de coco et mixer, puis ajouter les nouilles. Saler et poivrer éventuellement, allonger avec un peu de bouillon selon la texture de la soupe. Saupoudrer de coriandre au moment de servir.

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