Soupe de potiron, beurre de cacahuète et lait de coco

éplucher et couper le morceau de potiron en cubes. Le faire cuire 20 minutes à la vapeur, réserver.

éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans l'huile, jusqu'à coloration.

Ajouter les cubes de potiron. Faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Assaisonner et mixer.

Ajouter le lait de coco et y délayer le beurre de cacahuètes. Mélanger.

Parsemer de poudre de coco et servir de suite.