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Soupe mexicaine de poulet aux amandes ou aux noix
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Par Bebelgomes

C'est une tradition mexicaine d'accommoder les restes de poulet

Ingrédients (4 personnes)

  • Poulet175g de poulet cuit coupé en morceaux
  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CoriandreCoriandre hâché
  • Amande25 g d'amandes ou noix mondées et concassées
  • Oignon1 oignon émincé
  • 1 pomme de terre pelée coupée en petits cubes
  • Beurre25 g de beurre
  • Bouillon de volaille1l de bouillon de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition, ajouter la pomme de terre et laisser mijoter 10 à 15 minutes (les pommes de terre doivent être tendres et ne pas s'émietter)

    Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'oignon + les amandes ou noix, faire sauter jusqu'à bien dorer

    Passer au mixer, ajouter la 1/2 du poulet et réduire en purée

    Incorporer la purée à la soupe, avec le reste du poulet, laisser mijoter 1 minute à feu doux

    Baisser le feu, incorporer la crème, saler, poivrer

    Servir chaud, garni de coriandre hâché

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