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Spaghetti aux fruits de mer et sauce à l'anchoïade
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Par Jean Martin

Des spaghetti aux fruits de mer encore plus savoureux grâce à l'anchoïade Jean Martin. Un plat unique facile à préparer qui fera l'unanimité !

Ingrédients (4 personnes)

  • Spaghetti400 g de spaghetti
  • 110 g d'anchoïade douce Jean Martin
  • Moule500 g de moules
  • Palourde500 g de palourdes
  • crevette12 grosses crevettes
  • Noix de Saint-Jacques8 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate séchée4 tomates séchées coupées en lamelles
  • Échalote2 échalotes hachées
  • Ail1 gousse d'ail
  • Persil3 cuillerées à soupe de persil haché
  • Basilic1 cuillerée à soupe de basilic ciselé
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Vin blanc sec15 cl de vin blanc sec
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Matériel

  • ÉcumoireÉcumoire
  • MarmiteMarmite
  • PassoirePassoire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Grattez et ébarbez les moules, nettoyez et faites dégorger les palourdes ou les amandes de mer.
    Dans une marmite, chauffez l'huile d'olive avec les échalotes hachées, l'ail, le persil haché et le basilic ciselé. 

  2. 2

    Mélangez, puis déglacez avec le vin blanc.

  3. 3

    Ajoutez les moules.

  4. 4

    Ajoutez les palourdes ou les amandes de mer. Mélangez bien le tout puis couvrez et laissez mijoter.

  5. 5

    Quand les coquillages s'ouvrent (10 à 12 min), retirez-les de la marmite en gardant la sauce.
    Enlevez les capsules des trois quarts des coquillages.

  6. 6

    Dans la même marmite faites cuire à feu moyen les crevettes, les noix de Saint-Jacques et les lamelles de tomates séchées.

  7. 7

    Faites sauter le tout 5 minutes, rajoutez les moules, les palourdes à la sauce et l'Anchoïade Jean Martin. Faites en sorte de garder la sauce assez liquide. Rectifiez l'assaisonnement de sel et de poivre si besoin.

  8. 8

    Faites cuire les spaghettis pendant 11 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

  9. 9

    Égouttez les pâtes et mélangez-les soigneusement à la sauce.

  10. 10

    Servez aussitôt.

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