Stollen

Dans un bol, déposez les cranberries, les raisins secs et les écorces d'oranges confites, mélangez avec du brandy. Laissez macérer.

Faites fondre la levure dans le lait à température ambiante. Dans un grand saladier, versez la farine, ajoutez les épices et la cannelle, le sucre, le sel, les jaunes d’œuf, le beurre fondu et le mélange lait/levure. Mélangez avec une spatule. Ajoutez les fruits macérés et mélangez de nouveau. Couvrez avec du film alimentaire et laissez doubler de volume.

Farinez les bords du saladier, décollez et dégazez la pâte. Déposez la pâte sur le plan de travail et formez le pain. Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, filmez et laissez pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume. Faites cuire 35 minutes à 170°C.