Surnommé le “Demon Chef”, qui est Alvin Leung, ce chef iconoclaste qui pousse les candidats de Top Chef à “casser les codes” ?

L’étau se resserre pour les candidats du concours Top Chef encore en lice. Ce soir, pour l’épisode du mercredi 11 juin, Quentin, Margaux, Illane et Grégoire vont devoir s’affronter afin d’atteindre les quarts de finale. Charlie, lui, est toujours protégé grâce à ses deux coups de cœur, obtenus par les inspecteurs du Guide. Justement, ces derniers seront mis à l'honneur ce soir car ce seront eux qui auront le dernier mot sur les candidats qualifiés pour la semaine prochaine.

Au cours de 3 épreuves, ils rendront leur verdict et qualifieront systématiquement un participant. À l'issue de la troisième épreuve, il ne restera donc que deux cuisiniers. Le moins bon des deux sera définitivement éliminé du concours.

Et pour commencer ce challenge, la première épreuve s’annonce corsée. Le thème : casser les codes et réaliser un plat marquant à l’image de l’assiette retournée de Hugo Riboulet ou la nappe comestible de Louise Bourrat. C’est le chef Alvin Leung, véritable icône de la scène culinaire hongkongaise, qui sera le chef d'orchestre de ce défi. Un cuisinier hors pair qui ne cesse de révolutionner les codes de la cuisine. Justement, on vous en dit plus sur ce personnage unique.

C’est à la fin des années 1980 que la carrière du chef Alvin Leung débute réellement, quand il s'installe à Hong Kong et rachète alors le restaurant “Bo Inosaki”. Il le renomme ainsi “Bo Innovation” et l’histoire débute en 2003. Aujourd’hui doublement étoilé, il est reconnu pour ses menus d’inspiration artistique où chaque plat rend hommage à une œuvre majeure, de Van Gogh à Andy Warhol. Mais le plus marquant dans sa cuisine, c’est son côté provocant. Ce n’est d’ailleurs pas pour rien qu’il est surnommé le “Demon Chef”. Sa cuisine créative est même baptisée “X-treme Chinese cuisine”.

Et l’une de ses créations marquantes parle pour lui. Il s’agit du “Sex on the beach”, qui représente un préservatif comestible fait à partir de konjac et déposé sur du sable également comestible. Un plat détonnant qui a pour but de faire passer un réel message, puisqu’il symbolise la lutte contre le Sida. D’ailleurs, tous les bénéfices réalisés grâce à cette création sont reversés à l'association AIDS Concern.

Vous l’aurez compris, ce soir, les candidats de Top Chef devront redoubler d’efforts pour séduire ce chef aussi original qu’engagé ! Rendez-vous donc ce soir sur M6 à 21h.