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Terrine de légumes

Photo par : Miele

Une recette proposée par Miele.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge35 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Noix de muscade
  • 12,5 cl de lait
  • 12,5 cl de crème
  • 6 œufs
  • Sel
  • Poivre blanc du moulin
  • 1 poivron rouge
  • 250g de carottes jeunes
  • 150g de petits pois frais ou congelés
  • 200g de filet de pintade
  • 1 brocoli
  1. Étape 1 :

    Faites cuire le poivron dans un plat perforé de 1,5 litre, pendant 6 minutes à 95°C. Pelez-le et coupez-le en très petits morceaux. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites cuire dans un plat perforé de 1,5 litre pendant 4 minutes à 100°C.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez les petites têtes de brocoli, le poivron coupé en dés, et les petits pois aux carottes,et faites cuire encore dans un plat perforé de 1,5 litre pendant 4 minutes à 100°C. Mettez la pintade avec les oeufs, la crème, le lait et 1/3 des légumes (poivron, petits pois et brocoli) dans le blender et mixez jusqu'à obtenir une masse homogène.

  3. Étape 3 :

    Assaisonnez à votre goût. Graissez un récipient en porcelaine de 2,5 litres. Couvrez le fond avec le mélange et ajoutez-y une partie des légumes. Répétez cette action jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Couvrez le récipient d'un film alimentaire non perforé résistant à la chaleur, et faites cuire pendant 45 minutes à 100°C. Laissez le récipient dans le four vapeur pendant 5 minutes avant de le laisser refroidir. Mettez-le, couvert, pendant au moins 12 heures dans le réfrigérateur avant de servir.

Icone ampoule

Conseils

La pintade peut être remplacée par du poulet ou par un filet de poisson.

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