Terrine de légumes

Faites cuire le poivron dans un plat perforé de 1,5 litre, pendant 6 minutes à 95°C. Pelez-le et coupez-le en très petits morceaux. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites cuire dans un plat perforé de 1,5 litre pendant 4 minutes à 100°C.

Ajoutez les petites têtes de brocoli, le poivron coupé en dés, et les petits pois aux carottes,et faites cuire encore dans un plat perforé de 1,5 litre pendant 4 minutes à 100°C. Mettez la pintade avec les oeufs, la crème, le lait et 1/3 des légumes (poivron, petits pois et brocoli) dans le blender et mixez jusqu'à obtenir une masse homogène.

Assaisonnez à votre goût. Graissez un récipient en porcelaine de 2,5 litres. Couvrez le fond avec le mélange et ajoutez-y une partie des légumes. Répétez cette action jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Couvrez le récipient d'un film alimentaire non perforé résistant à la chaleur, et faites cuire pendant 45 minutes à 100°C. Laissez le récipient dans le four vapeur pendant 5 minutes avant de le laisser refroidir. Mettez-le, couvert, pendant au moins 12 heures dans le réfrigérateur avant de servir.