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Tagine d'agneau aux Tomates de France confites
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Tomates de France
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Par Tomates de France

Un tajine pleine de légumes.

Ingrédients

6 personnes
  • Tomate2 kg de tomates de france rondes
  • Épaule d'agneau1,2 kg d'épaule d'agneau
  • Oignon2 oignons
  • Eau20 cl d'eau
  • Huile d'olive12 c. à s. d'huile d'olive
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Miel3 c. à s. de miel
  • Pignons de pin grillés2 c. à s. de pignons de pin grillés
  • Cannelle en poudre2 c. à c. de cannelle en poudre
  • Gingembre (en poudre)2 c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Persil plat6 branches de persil plat
  • Cannelle2 bâtons de cannelle
  • Poivre blanc½ c. à c. de poivre blanc moulu
  • Ail2 gousses d'ail écrasées
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Allumer le four à 220 °C.
    Dans une cocotte pouvant aller au four, mettre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, les 2 gros oignons émincés, les 2 gousses d'ail écrasées, les feuilles de persil plat, cuillère à café de poivre blanc moulu, 2 bâtons de cannelle et 20 cl d'eau.

  2. 2

    Ajouter les morceaux d'agneau, bien mélanger, saler et mettre au four couvercle fermé une heure.
    Pendant ce temps, mettre les Tomates de France rondes pelées, coupées en quatre et épépinées dans une casserole avec 8 cuillères à soupe d'huile d'olive.

  3. 3

    Ajouter 2 cuillères à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 3 cuillères à soupe de miel et 2 pincées de sel. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les Tomates de France soient confites.

  4. 4

    Dresser la viande dans un plat, ajouter quelques cuillères à soupe de jus de viande, surmonter de Tomates de France confites, parsemer de quelques feuilles de coriandre et de pignons grillés.

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