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Tagliatelles de concombres de France en pesto au piment, miel et amandes
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Tagliatelles de concombres de France en pesto au piment, miel et amandes - Photo par Angèle Ferreux Maeght/CamilleChamignonTagliatelles de concombres de France en pesto au piment, miel et amandes - Photo par Angèle Ferreux Maeght/CamilleChamignon@ Angèle Ferreux Maeght/CamilleChamignon
A
Par Angèle Ferreux-Maeght et Association des producteurs de Tomates et de Concombres de France

Cette salade fraîche et originale change des recettes classiques de l'été. 

Ingrédients

4 personnes

Pour la base

  • Concombre2 concombres
  • Amande50 g d'amandes grillées

Pour la sauce au pesto

  • Amande50 g d'amandes
  • Piment rouge50 g de piments rouges (à ajuster en fonction des envies)
  • Sauce soja3 cl de sauce soja ou sauce tamari
  • Jus de citron3 cl de jus de citron
  • Miel15 g de miel
  • Huile de noisette1 cl d'huile de noisette

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Bol(s)Bol(s)
  • Taille-légumes Spaghetti

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire tremper les amandes dans de l’eau très chaude pour les ramollir.

    Laver, épépiner et couper en petits morceaux les piments. Mixer les amandes avec le piment coupé en morceaux, la sauce soja, le jus de citron, le miel et l’huile de noisette. On obtient alors une sauce crémeuse et homogène. 

    Réserver au frais.

  2. 2

    Réaliser des tagliatelles de concombres. Laisser dégorger dans une passoire avec une pincée de sel.

    Mélanger ensuite délicatement les tagliatelles avec la sauce.

    Dresser dans un plat ou une assiette en décorant de quelques feuilles de basilic et d’amandes. Déguster.

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