Tagliatelles de concombres de France en pesto au piment, miel et amandes

Faire tremper les amandes dans de l’eau très chaude pour les ramollir.

Laver, épépiner et couper en petits morceaux les piments. Mixer les amandes avec le piment coupé en morceaux, la sauce soja, le jus de citron, le miel et l’huile de noisette. On obtient alors une sauce crémeuse et homogène. 

Réserver au frais.

Réaliser des tagliatelles de concombres. Laisser dégorger dans une passoire avec une pincée de sel.

Mélanger ensuite délicatement les tagliatelles avec la sauce.

Dresser dans un plat ou une assiette en décorant de quelques feuilles de basilic et d’amandes. Déguster.