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Tajine aux merguez, aubergines et oeufs

Photo par : Titeratatouille

Un tajine parfumé et original!


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à s de sucre
  • 1/2 c à c de cannelle
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • Sel
  • Poivre
  • 4 œufs
  • 50 cl de coulis de tomate
  • 1 c  à s  d'huile d'olive
  • 1 poivron vert
  • 6 merguez
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 6 aubergines
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Pelez et hachez l'ail et l'oignon puis faîtes-les rissoler dans un faitout ou dans un tajine avec l'huile d'olive.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez les aubergines coupées en gros cubes ainsi que les poivrons émincés et le coulis de tomate. Mouillez d'eau jusqu'à mi-hauteur et laissez cuire 5mn en mélangeant régulièrement.

  3. Étape 3 :

    Incorporez le sucre, le cumin, la cannelle et la coriandre et prolongez la cuisson à couvert environ 20mn en mélangeant de temps en temps.

  4. Étape 4 :

    Coupez les merguez en tronçons, ajoutez-les au plat et cuire encore environ 10mn.

  5. Étape 5 :

    Versez le tout dans un plat à four, cassez les oeufs sur le dessus et enfournez quelques minutes à 200°C jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

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