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1h 10min
Très facile
Bon marché
Par Titeratatouille
Un tajine parfumé et original!
Ingrédients
6 personnes
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1 c. à c. de cumin
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1 c. à s. de sucre
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½ c. à c. de cannelle
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½ bouquet de coriandre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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4 oeufs
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50 cl de coulis de tomate
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 poivron vert
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6 merguez
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1 poivron rouge
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1 poivron jaune
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2 gousses d'ail
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1 oignon
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6 aubergines
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Pelez et hachez l'ail et l'oignon puis faîtes-les rissoler dans un faitout ou dans un tajine avec l'huile d'olive.
- 2
Ajoutez les aubergines coupées en gros cubes ainsi que les poivrons émincés et le coulis de tomate. Mouillez d'eau jusqu'à mi-hauteur et laissez cuire 5mn en mélangeant régulièrement.
- 3
Incorporez le sucre, le cumin, la cannelle et la coriandre et prolongez la cuisson à couvert environ 20mn en mélangeant de temps en temps.
- 4
Coupez les merguez en tronçons, ajoutez-les au plat et cuire encore environ 10mn.
- 5
Versez le tout dans un plat à four, cassez les oeufs sur le dessus et enfournez quelques minutes à 200°C jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.
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