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Tajine de poulet aux oignons confits
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Tajine de poulet aux oignons confits - Photo par mimilafeeTajine de poulet aux oignons confits - Photo par mimilafee @ mimilafee
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Par Mimilafee sur son blog Mimilafée avec amour

C'est le contenant par excellence au Maroc : le tajine. Ce plat en terre cuite, le plus souvent, permet de cuire les aliments à l'étouffé comme un ragoût. Seulement, cet étrange plat élevé par un couvercle conique nous fait voyager dès que nous l'ouvrons : épices, couleurs, saveurs inoubliables au son des youyous ... Arrivé sur vos tables, il impose donc le respect.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
  • 0,5 bâton de cannelle
  • 1 safran
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 c. à s. de miel
  • 10 raisin secs
  • 5 oignons
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • 4 cuisses de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les cuisses de poulet en deux puis les faire dorer à l'huile d'olive.

  2. 2

    Éplucher et émincer les oignons.
    Les faire revenir ans le tajine avec le 1/2 bâton de cannelle et 1 cuillère à soupe d'eau.
    Couvrir et remuer de temps en temps pendant 30 minutes.
    Rajouter de l'eau si les oignons attachent.

  3. 3

    Ajouter les morceaux de poulet aux oignons translucides ainsi que 2 verres d'eau chaude, la cannelle, le laurier, le safran, le sel, le poivre, les raisins et le miel.
    Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

  4. 4

    Lorsque les morceaux de poulet sont bien tendre, les retirer ainsi que le bâton de cannelle.
    Réduire la sauce sans couvrir puis rajouter le poulet.

  5. 5

    Servir bien chaud accompagné de semoule ou pommes de terre rissolées.

Conseils

Si vous n'avez pas de tajine prenez une cocotte en fonte

Commentaires

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