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Tapas poires pochées au vin blanc gingembre anis étoilé et roquefort
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Tapas poires pochées au vin blanc gingembre anis étoilé et roquefort - Photo par Pascale WeeksTapas poires pochées au vin blanc gingembre anis étoilé et roquefort - Photo par Pascale Weeks @ Pascale Weeks
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Par Pascale Weeks du blog C'est moi qui l'ai fait !

Variations apéritives autour du Roquefort

Ingrédients

5 personnes
  • Poire3 poires (grosses)
  • 75 cl de vin moelleux
  • Sucre de canne blond75 g de sucre de canne blond
  • Anis étoilé ou Badiane2 anis étoilé ou Badiane
  • Gingembre10 g de gingembre
  • Roquefort100 g de roquefort
  • Crackers aux graines ou éclats de pâte à pizza séchée

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cuillère à pomme parisienne
  • PassoirePassoire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez le vin et le sucre dans une casserole.
    Ajoutez le gingembre, la badiane puis portez à ébullition.
    Dès le début de l'ébullition, baissez le feu puis laissez frémir.
    Pelez les poires puis, à l'aide d'une cuillère parisienne, détaillez des billes.

  2. 2

    Ajoutez les billes de poires dans le mélange au vin puis faites les pocher sur feu doux pendant 5 minutes ou plus, selon leur maturité.
    Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez refroidir les billes de poires dans la casserole pendant deux heures.
    Lorsque les poires sont froides, égouttez-les.
    Juste avant de servir, écrasez légèrement sur chaque cracker l'équivalent de 2 noisettes de Roquefort puis ajoutez une bille de poires.

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