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35min
Facile
Budget moyen
Par Pavillon France
Parfait pour un apéro entre amis.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s de câpres
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5 c à s d'huile d'olive
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Baies roses
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Poivre
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2 citrons
- 4 filets d'anchois à l'huile
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8 brins de ciboulette
-
200g d'olives noires dénoyautées
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1 gousse d'ail
- 8 filets de rougets
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mixer finement, les olives rincées et égouttées, l'ail dégermé, les anchois, les câpres et 3 cuillères d'huile d'olive. Ajouter le jus d'un demi citron, poivrer et mélanger.
- 2
Plonger la ciboulette, 3 secondes, dans l'eau bouillante, puis passer sous l'eau froide.
- 3
Sur 4 filets de rougets, répartir la tapenade puis couvrir avec les 4 autres. Ficeler de ciboulette et poêler dans 2 cuillères d'huile d'olive, 2 ou 3 minutes, sur chaque face.
Conseils
On peut l"accompagner de riz blanc et d"un quartier de citron.
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