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Tapenade en maille de rougets
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Tapenade en maille de rougets - Photo par Pavillon FranceTapenade en maille de rougets - Photo par Pavillon France @ Pavillon France
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Par Pavillon France

Parfait pour un apéro entre amis.

Ingrédients (4 personnes)

  • Câpre1 c à s de câpres
  • Huile d'olive5 c à s d'huile d'olive
  • Baies rosesBaies roses
  • PoivrePoivre
  • Citron2 citrons
  • 4 filets d'anchois à l'huile
  • Ciboulette8 brins de ciboulette
  • Olive noire dénoyautée200g d'olives noires dénoyautées
  • Ail1 gousse d'ail
  • 8 filets de rougets

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixer finement, les olives rincées et égouttées, l'ail dégermé, les anchois, les câpres et 3 cuillères d'huile d'olive. Ajouter le jus d'un demi citron, poivrer et mélanger.

  2. 2

    Plonger la ciboulette, 3 secondes, dans l'eau bouillante, puis passer sous l'eau froide.

  3. 3

    Sur 4 filets de rougets, répartir la tapenade puis couvrir avec les 4 autres. Ficeler de ciboulette et poêler dans 2 cuillères d'huile d'olive, 2 ou 3 minutes, sur chaque face.

Conseils

On peut l"accompagner de riz blanc et d"un quartier de citron.

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