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Tarte à la rhubarbe à l'alsacienne
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Par Nathro7

Une tarte crémeuse au bon goût de rhubarbe, absolument pas acide comme on pourrait l'imaginer.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pate sablée

  • Farine300 g de farine
  • Beurre125 g de beurre mou
  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • Lait2 c. à s. de lait
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf

Pour la garniture

  • Rhubarbe1 botte de rhubarbe
  • Sucre125 g de sucre
  • Oeuf2 oeufs
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Crème fraîche épaisse2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Lait1 lait
  • Fécule de maïs1 c. à c. de fécule de maïs

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La pâte à tarte

    Mélanger la farine, le sucre et le beurre mou dans un saladier.

    Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et mélanger juste assez pour former une boule.

    Rajouter un peu de farine si nécessaire pour que la pate ne colle plus aux doigts.

    Placer la boule de pâte au frais pendant 1 heure.

  2. 2

    La tarte

    Etaler la pate et garnir un moule à tarte ou à manqué.

    Disposer les tronçons de rhubarbe sur la pâte.

    Dans un saladier, battre les oeufs et le blanc avec le sucre, ajouter la maïzena et mélanger.

    Ajouter le lait, la crème et mélanger à nouveau.

    Verser sur les fruits et faire cuire à 190°C pendant 30 à 40 minutes.

    La garniture doit être prise.

Conseils

Pour les réfractaires à la rhubarbe, cette tarte est délicieuse avec des mirabelles, des poires, des pommes. Dans ce cas, il faut réduire la quantité de sucre à 100 g dans la crème car les fruits sont moins acides.

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