Une tarte crémeuse au bon goût de rhubarbe, absolument pas acide comme on pourrait l'imaginer.
Ingrédients
Pour la pate sablée
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Pour la garniture
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Matériel
Four traditionnel
Moule à manqué ou rond
Saladier
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Préparation
- 1
La pâte à tarte
Mélanger la farine, le sucre et le beurre mou dans un saladier.
Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et mélanger juste assez pour former une boule.
Rajouter un peu de farine si nécessaire pour que la pate ne colle plus aux doigts.
Placer la boule de pâte au frais pendant 1 heure.
- 2
La tarte
Etaler la pate et garnir un moule à tarte ou à manqué.
Disposer les tronçons de rhubarbe sur la pâte.
Dans un saladier, battre les oeufs et le blanc avec le sucre, ajouter la maïzena et mélanger.
Ajouter le lait, la crème et mélanger à nouveau.
Verser sur les fruits et faire cuire à 190°C pendant 30 à 40 minutes.
La garniture doit être prise.
Conseils
Pour les réfractaires à la rhubarbe, cette tarte est délicieuse avec des mirabelles, des poires, des pommes. Dans ce cas, il faut réduire la quantité de sucre à 100 g dans la crème car les fruits sont moins acides.
