Une tarte crémeuse au bon goût de rhubarbe, absolument pas acide comme on pourrait l'imaginer.
Ingrédients
Pour la pate sablée
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300 g de farine
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125 g de beurre mou
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2 c. à s. de sucre
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2 c. à s. de lait
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2 c. à s. d'huile
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1 jaune d'oeuf
Pour la garniture
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1 botte de rhubarbe
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125 g de sucre
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2 oeufs
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1 blanc d’oeuf
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2 c. à s. de crème fraîche épaisse
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1 lait
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1 c. à c. de fécule de maïs
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond
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Saladier
Préparation
- 1
La pâte à tarte
Mélanger la farine, le sucre et le beurre mou dans un saladier.
Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et mélanger juste assez pour former une boule.
Rajouter un peu de farine si nécessaire pour que la pate ne colle plus aux doigts.
Placer la boule de pâte au frais pendant 1 heure.
- 2
La tarte
Etaler la pate et garnir un moule à tarte ou à manqué.
Disposer les tronçons de rhubarbe sur la pâte.
Dans un saladier, battre les oeufs et le blanc avec le sucre, ajouter la maïzena et mélanger.
Ajouter le lait, la crème et mélanger à nouveau.
Verser sur les fruits et faire cuire à 190°C pendant 30 à 40 minutes.
La garniture doit être prise.
Conseils
Pour les réfractaires à la rhubarbe, cette tarte est délicieuse avec des mirabelles, des poires, des pommes. Dans ce cas, il faut réduire la quantité de sucre à 100 g dans la crème car les fruits sont moins acides.
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