Le secret réside dans le fait de mélanger la rhubarbe avec la farine et le sucre ce qui empêche la pâte de se mouiller et donne un sirop délicieux
Ingrédients
Pour la pâte
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300 g de farine
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150 g de beurre froid
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 pincée de sucre
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1 oeuf
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10 cl d'eau
Pour la garniture
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800 g de rhubarbe
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200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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60 g de farine
Pour dorer
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1 jaune d'oeuf
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1 eau
Préparation
- 1
Commencer par la pâte.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel.
Ajouter le beurre coupés en parcelle et travaillez rapidement du bout des doigts afin d'obtenir un genre de semoule
Ajouter l'oeuf et un peu d'eau. Former une boule. (Ne pas mettre l'eau en une fois mais compléter si le mélange est trop sec)
Laisser reposer la pâte 1 heure - 2
Peler la rhubarbe et la découper en tronçons de 1cm.
Mélanger la rhubarbe avec le sucre et la farine (Ca va faire un sirop épais blanc) - 3
Couper la boule en 2. Etaler une première moitié et foncer un moule à tarte beurré
Répartir la rhubarbe (avec le sirop)
Recouvrir la tarte avec la deuxième moitié de pâte
Enfourner à 200°C pendant 45 min
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