Une tarte extrêmement savoureuse où se marie la saveur de l'amande et celle de la pistache.
Ingrédients (6 personnes)
- 1 moule à tarte à fond amovible 20 cm de diam
Pour la pâte à tarte
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100g de farine
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1 œuf entier
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50g de sucre en poudre
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70g de beurre doux (très mou)
Pour l"appareil à tarte
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100g d'amandes en poudre (+ 3 à 4 c à s pour le fond du moule)
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40g de pâte de pistache
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2 œufs (95g : poids net sans coquille)
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80 g de sucre en poudre
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40g de crème fraîche épaisse
- 40g de fromage blanc à texture onctueuse
Préparation
- 1
Pour la pâte à tarte :
Dans un saladier, mélanger, avec un fouet à main, le beurre avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse. Ajouter l'oeuf et bien fouetter le tout. Incorporer la farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Déposer la pâte dans le moule et l'étaler avec le dos d'une cuillère à soupe sur toute la surface (fond et bord), en lissant bien la pâte. Réserver au frais.
- 2
Pour l'appareil à tarte :
Préchauffer le four à 180°C. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et, à l'aide d'un fouet à main, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture bien homogène.
Sortir le moule du réfrigérateur et répartir 3 à 4 c à s d'amandes en poudre dans le fond du moule (bien recouvrir le fond), puis verser doucement l'appareil à tarte.
- 3
La cuisson :
Enfourner pendant 30 mn environ (temps de cuisson à adapter suivant le four utilisé).
Laisser la tarte un peu refroidir avant de la démouler. La placer ensuite sur une grille et la laisser complètement refroidir à température ambiante avant de la savourer (également très bonne après un petit passage au frais).
Conseils
La recette de la pâte à tarte est celle que j'utilise très souvent car elle est très facile à faire et nécessite aucun temps de repos. Elle a une texture assez particulière qui nécessite de l'étaler directement dans le moule avec le dos d'une cuillère à soupe. Elle ne "rétrécit" pas pendant la cuisson et, après cuisson, elle donne une pâte fondante et vraiment très bonne... à chacun(e) d'utiliser sa recette de pâte "préférée".
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