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Tarte Amandine aux Fraises
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Par Lunetoiles

Tarte Amandine aux Fraises

Ingrédients

8 personnes
  • Farine240 g de farine
  • Fraise200 g de fraises lavées, équeutées et coupées en deux
  • Beurre150 g de beurre
  • Poudre d'amandes120 g de poudre d'amandes
  • Sucre100 g de sucre
  • Sucre90 g de sucre
  • Poudre d'amandes30 g de poudre d'amandes
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Oeuf2 oeufs
  • Confiture de fraises2 c. à s. bombée(s) de confiture de fraises
  • amande effiléeAmande effilée
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La pâte sablée :
    Dans le bol du blender ou robot mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
    Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
    Ajoutez le jaune d'œuf et la poudre d'amande et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des parois du bol, et qui est non collante.
    Laissez reposer.
    Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
    Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre.
    Piquez le fond de pâte à la fourchette et mettre au frais le temps de préparer la garniture.

  2. 2

    La crème amandine :
    Dans le bol du batteur cette fois-ci équipée du fouet, battre les oeufs avec le sucre.
    Quand le mélange est mousseux ajoutez la poudre d'amande et la crème. Battre de nouveau.
    Disposer les fraises sur le fond de tarte puis couvrir de crème d'amande.

  3. 3

    Mettez au four 30 min à 180°C (th.6). Puis parsemer d'amandes effilées 15 minutes avant la fin de la cuisson.
    Sortir la tarte du four.
    Chauffer la confiture et badigeonnez toute la surface de la tarte avec un pinceau. Laissez refroidir.
    Démoulez et présentez sur un plat de service. Laisser reposer 1 heure au frais avant de déguster.

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