Tarte au potiron, amande et lait de coco

Couper, vider et éplucher le potiron le cuire environ 30 min avec un fond d'eau. Une fois cuit enlever l'eau et presser le potiron afin d'obtenir une purée. Mettre la purée dans une passoire afin d'en extraire le maximum d'eau.

Piquer la pâte feuilletée (ou brisée) avec une fourchette et la mettre au four à 95°C.

Séparer les blancs des jaunes et mettre les blancs au réfrigérateur. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la purée de potiron. Incorporer le sucre et mélanger. Puis incorporer la poudre d'amande, mélanger enfin Incorporer la farine et mélanger.

Battre les blancs en neige. Puis les Incorporer délicatement avec une spatule et en plusieurs fois dans la préparation, en soulevant délicatement la pâte. Ajouter le lait de coco toujours en soulevant délicatement la pâte.

Sortir la pâte du four. Mettre une bonne poignée de bâtonnets d'amandes au fond de la tarte. Verser la préparation sur la pâte.

 Cuire 30 min à 165°C.