Garnissez un moule de pâte feuilletée, piquez-la à la fourchette. Saupoudrez-la de la semoule, mélangée avec une cuillère à soupe de sucre. Disposez les abricots dénoyautés, face bombée sur le dessus. Sucrez.

Prélevez 1 cuillère à café de jaune d'oeuf, mouillez-la avec une cuillère à soupe de lait pour dorer des bords de la tarte. Mettez-la à four chaud, Thermostat 6-7 pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la crème, les jaunes d'oeufs, la cuillère à café de fécule. Couvez-en les abricots, sucrez et remettez au four 15 à 20 min en surveillant la couleur.