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Tarte aux épinards et parmesan
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Par Chef Christophe

Une tarte aux légumes et fromage à servir en entrée ou en plat.

Ingrédients

6 personnes
  • Epinard600 g d'epinards frais
  • Pâte brisée2 pâtes brisée
  • Ricotta300 g de ricotta
  • Oeuf2 oeufs
  • Parmesan râpé80 g de parmesan râpé
  • Beurre1 noix de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez et lavez les épinards. Faites-les sauter 4 ou 5 minutes dans une poêle chaude avec du beurre.

  2. 2

    Mélangez dans un saladier la ricotta, le parmesan, les oeufs et les épinards. Salez et poivrez.

    Préchauffez le four Th.6 ou 180°C.

  3. 3

    Etalez une première pâte brisée dans un moule à tarte. Versez votre préparation. Couvrez avec la deuxième pâte brisée et scellez les deux pâtes ensemble.

  4. 4

    Enfournez pour environ 25 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.

Conseils

Vous pouvez ajouter de la noix de muscade râpée à la préparation aux épinards, les deux se marient très bien. Pour transformer cette tarte en plat, ajoutez des lardons fumés que vous aurez fait revenir à la poêle dans votre préparation aux épinards, ou des dés de jambon blanc et pourquoi pas des restes de poulet. Si vous ajoutez des lardons, attention de ne pas trop saler.

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