C'est bientôt l'été, et on fonce vers les tartes qui allient la fraîcheur d'une bonne crème pâtissière avec des fruits savoureux et d'une extrême qualité gustatif, alors aujourd'hui je vous propose ma Tarte Aux Fraises...
Ingrédients (8 personnes)
- 100g de sucre en poudre aromatisé à la vanille
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1 œuf
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40g de poudre à flan (marque impérial)
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40 cl de lait
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500g de fraises françaises
- 1 pâte sablée épaisse
Pour le décor
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Quelques grammes de sucre glace
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Un peu de confiture d'abricot
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De l'eau
Préparation
- 1
Faites chauffer votre lait, pendant ce temps dans un bol en inox, mélanger votre poudre à flan, l'oeuf et le sucre.
- 2
Dès que le lait entre en ébullition, verser un peu de ce liquide dans votre bol en inox et bien mélanger.
- 3
Versez votre préparation du bol en inox et remettez tout dans le reste de la casserole ou se trouve le restant de lait chaud.
- 4
Laissez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème pâtissière.
- 5
Réservez votre crème pâtissière au froid.
- 6
Dès que votre pâte sablée et votre crème pâtissière sont bien refroidies, les sortir et appliquer au fond de votre pâte sablée cuite le contenu de la crème pâtissière, à l'aide d'une spatule, répartissez bien la crème sur l'ensemble du tour de tarte.
- 7
Prenez vos fraises, enlevez les tiges vertes et coupez les dans la longueur en lamelles.
- 8
Après libre à vous de disposer vos fraises sur la crème pâtissière comme bon vous semble, pour ma part je les coupe en lamelle et je commence par le bord de la tarte jusqu'au milieu en laissant toutefois la place pour y mettre une fraise entière pour la présentation...
- 9
Vous pouvez Nappez votre Tarte aux Fraises avec un sirop (Eau + Confiture) que vous aurez au préalable fait revenir sur feu doux
A l'aide du pinceau, napper votre tarte sur sa totalité avec ce sirop. - 10
Avant de servir, déposer en sable du Sucre Glace et mettre quelques tiges de feuille de menthe ou des Pistaches pour améliorer la présentation...
Bon appétit, Olivier pour vous servir...
Conseils
Commencer par cuire votre pâte sablée dans un moule à 180° C, jusqu'à belle coloration, ATTENTION n'oubliez pas de déposer des billes de cuisson ou autre poids pour éviter que la pâte ne gonfle...
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