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Tarte aux myrtilles
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Par Chef Damien

Une délicieuse tarte aux myrtilles à faire à la maison, en toutes saisons ! Si vous aimez les myrtilles, vous allez aimer cette tarte gourmande...

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte sablée aux amandes

  • Oeuf 50 g d'oeufs
  • Poudre d'amandes 40 g de poudre d'amandes
  • Beurre 150 g de beurre
  • Sel ou sel fin 2 g de sel ou sel fin
  • Sucre glace 100 g de sucre glace
  • Farine 250 g de farine

Pour la crème d"amandes

  • Rhum 10 g de rhum
  • Vanille 1 gousse de vanille ou ou 5g de vanille liquide
  • Myrtille 150 g de myrtilles congelées
  • Poudre d'amandes 125 g de poudre d'amandes
  • Oeuf 2 oeufs
  • Beurre 125 g de beurre
  • Farine 10 g de farine
  • Sucre 125 g de sucre

Pour la meringue italienne

  • Eau 90 g d'eau
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Blanc d’oeuf 150 g de blancs d’oeufs

Pour la finition

  • Abricot 100 g d'abricots
  • Myrtille 300 g de myrtilles

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à tarte Moule à tarte
  • Poche à douille Poche à douille
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez ensemble le sucre, le beurre et la vanille (ouvrez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les graines en grattant avec la pointe d'un couteau).

  2. 2

    Toujours en mélangeant, ajoutez la poudre d'amandes, la farine, les œufs et le rhum brun.

  3. 3

    Ajoutez les myrtilles encore un peu congelées dans la crème d'amandes.

  4. 4

    Disposez votre pâte dans un moule à tarte. Ajoutez la crème d'amandes et lissez le dessus.

  5. 5

    Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. Laissez ensuite refroidir.

  6. 6

    Faites fondre un nappage d'abricot (ou de la confiture d'abricots avec un peu d'eau) et, dans un saladier, mélangez-le avec les myrtilles encore congelées.

  7. 7

    Disposez un cercle légèrement moins grand que la tarte au centre. Mettez les myrtilles dedans et lissez le dessus. Mettez au congélateur 1/4 d'heure pour durcir.

  8. 8

    Enlevez le cercle. A l'aide d'une poche à douilles, créez des petites boules de meringue tout autour de la tarte, puis faites-les dorer légèrement avec un chalumeau.

Conseils

Retrouvez la recette en vidéo : Tarte aux myrtilles

Nutrition

1073kcal54% AR*
19.7 gprotéines40% AR*
120.5 gsucres47% AR*
56 gmatières grasses80% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes