Une délicieuse tarte aux myrtilles à faire à la maison, en toutes saisons ! Si vous aimez les myrtilles, vous allez aimer cette tarte gourmande...
Ingrédients
Pour la pâte sablée aux amandes
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50 g d'oeufs
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40 g de poudre d'amandes
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150 g de beurre
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2 g de sel ou sel fin
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100 g de sucre glace
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250 g de farine
Pour la crème d"amandes
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10 g de rhum
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1 gousse de vanille ou ou 5g de vanille liquide
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150 g de myrtilles congelées
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125 g de poudre d'amandes
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2 oeufs
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125 g de beurre
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10 g de farine
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125 g de sucre
Pour la meringue italienne
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90 g d'eau
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250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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150 g de blancs d’oeufs
Pour la finition
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100 g d'abricots
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300 g de myrtilles
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Poche à douille
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Saladier
Préparation
- 1
Mélangez ensemble le sucre, le beurre et la vanille (ouvrez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les graines en grattant avec la pointe d'un couteau).
- 2
Toujours en mélangeant, ajoutez la poudre d'amandes, la farine, les œufs et le rhum brun.
- 3
Ajoutez les myrtilles encore un peu congelées dans la crème d'amandes.
- 4
Disposez votre pâte dans un moule à tarte. Ajoutez la crème d'amandes et lissez le dessus.
- 5
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. Laissez ensuite refroidir.
- 6
Faites fondre un nappage d'abricot (ou de la confiture d'abricots avec un peu d'eau) et, dans un saladier, mélangez-le avec les myrtilles encore congelées.
- 7
Disposez un cercle légèrement moins grand que la tarte au centre. Mettez les myrtilles dedans et lissez le dessus. Mettez au congélateur 1/4 d'heure pour durcir.
- 8
Enlevez le cercle. A l'aide d'une poche à douilles, créez des petites boules de meringue tout autour de la tarte, puis faites-les dorer légèrement avec un chalumeau.
Conseils
Retrouvez la recette en vidéo : Tarte aux myrtilles
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